Pastel de tortillas, una receta viejuna en dos versiones

Hay tantos pasteles de tortilla como familias que los hacen, y también hay familias enteras que no saben lo que es un pastel de tortillas; lo cual no dice nada malo de ellas sino simplemente que cada casa tiene sus platos y sus ausencias. Las que sí lo conocen lo hacen de maneras distintas: con tomate frito entre las capas, con tomate y mayonesa, con bechamel y queso gratinado (o con una combinación de todo lo anterior menos el gratinado que, dicen, funciona).

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